Orangensaft ist gesünder als ganze Früchte

Die Universität Hohenheim nahe Stuttgart hat in einer Studie einen weit verbreiteten Irrglauben widerlegt. Vielfach wird nämlich angenommen, dass die ganzen Früchte deutlich gesünder sind als der mit Zucker zugesetzte Orangensaft. Doch die deutschen Forscher belegen in der in der Fachzeitschrift „Molekular Nutrition and Food Research“ publizierten Studie, dass die gesunden Inhaltsstoffe der Orange in flüssiger Form besser aufgenommen werden können.

Die doppelte Menge Carotinoide

Zwölf Probanden durften 14 Tage lang keine Carotinoid-haltigen Lebensmittel zu sich nehmen, um alle Carotinoide aus dem Körper zu bekommen. Anschließend erhielt die Hälfte der Probanden bei einem Frühstück nach dem Zufallsverfahren entweder ganze Orangen oder pasteurisierten Orangensaft. Nach dem Frühstück wurden im Zeitraum von zehn Stunden acht Blutproben entnommen. Das Ergebnis zeigte, dass bei jenen Probanden, die Orangensaft zum Frühstück konsumierten, rund doppelt so viele Carotinoide im Blut nachweisbar waren. Carotinoide zählen zu den so genannten sekundären Pflanzenstoffen, die für Menschen zwar nicht überlebenswichtig, aber gesundheitsfördernd sind.
Der Grund dafür liegt im Herstellungsverfahren von Orangensaft. Dabei werden Ballaststoffe von anderen Nährstoffen getrennt. Zwar sind Ballaststoffe förderlich für die Verdauung, sie hemmen jedoch gleichzeitig die Aufnahme der Cartinoide und Flavonoide. Außerdem werden beim Kauen ganzer Fruchtstücke nicht alle Zellen der Frucht aufgespalten, wodurch ein Teil der Inhaltsstoffe verschlossen bleibt und damit sie vom Körper viel schlechter verwertet werden können.

Energie und Regeneration

Neben ihrem bekannt hohen Vitamin C-Gehalt sind Orangen reich an Carotinoiden und Flavonoiden. Diese beiden Inhaltsstoffe schützen vor Krebs- und Herzkreislauferkrankungen. Doch nicht nur diese Tatsache macht den Orangensaft als ideales Getränk für Läufer. Denn nach intensiver sportlicher Bewegung befinden sich im Körper zahlreiche so genannte freie Radikale, die Körperzellen beschädigen können. Carotinoide und Flavonoide schützen die Körperzellen jedoch vor solchen freien Radikalen. Dementsprechend bringt ein Glas Orangensaft nach einer Laufeinheit dem Körper nicht nur schnelle Energie, sondern unterstützt ihn auch bei der Regeneration. Aber Achtung: Bei übermäßigem Konsum von Orangensaft wird der Vorteil durch zugesetzte Süßungsmittel und Zucker wieder aufgehoben.