Mandelküchlein mit marinierten Erdbeeren

Einfache Gerichte und kreative Zusammensetzungen sind die Basis hervorragenden Genusses.
 

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Eier
1 Msp. Zitronenzeste
70g Staubzucker
70g gemahlene Mandeln
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
Butter für die Form
Staubzucker zum Bestäuben
2cl Rum
1 TL Zucker
100g Erdbeeren
 

Zubereitung:

Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelb mit etwas Staubzucker, dem Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mandeln unterheben. Nun den Eischnee auf die Madelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in ausgefettete Moccatassen halbvoll füllen.
Im vorgeheziten Backofen etwa 30 Minuten bei 175°C. backen. Beim Backen eventuell etwas abdecken. Kuchen sollte hellbraun sein. Die Küchlein stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker und Rum vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.